Sous la verrière baignée de reflets, avec vue à 360° sur la mer et les montagnes, le restaurant Riviera dévoile une cuisine de lumière et de relief, présentée par le chef étoilé Sébastien Tantot, où chaque plat joue de la transparence, des textures et des saveurs franches.

La sériole crue de Méditerranée s’enlace aux pêches blanches de Provence,
l’iode se découvre en dégustation, directe et pure.
Le loup « Georges Fevre » s’illumine d’un sirop de tomate au pesto truffé, tandis que la canette entière se révèle sous une sauce aux onze vinaigres de fleurs et d’agrumes.

Sur la terrasse ou en salle, l’instant se suspend, la Riviera devient sensation.

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Formé auprès des plus grands noms de la gastronomie française (Pierre Gagnaire, Yannick Alléno, Gérald Passédat) le Chef Sébastien Tantot signe une cuisine d’une rare précision, mêlant délicatesse, esthétique et sincérité du produit. Chef exécutif de The Maybourne Riviera, il y exprime pleinement sa vision dans les assiettes raffinées et végétales du restaurant Riviera, où chaque geste compte et chaque saveur est pensée avec justesse.

Il est secondé au restaurant Riviera par le talentueux Chef Guillaume Boumati, avec qui il partage la même exigence du détail et de l’harmonie.

Une expérience culinaire aussi élégante qu’inspirée.